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三、蛋在焙烤食品中的作用
焙烤工業(yè)

        1.提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值禽蛋的營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富,含有人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、類脂質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且消化吸收率非常高,是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品。禽蛋具有較高的能值。禽蛋蛋白質(zhì)含量不僅高,而且屬于完全蛋    （共 1605 字）     [閱讀本文] >>

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