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 (一)乳糖的變化同型乳酸發(fā)酵的乳酸菌是按非氧化途徑將乳糖變成乳酸的,發(fā)酵產(chǎn)物中乳酸占85%~98%,其他物質(zhì)的含量很少。異型乳酸發(fā)酵的乳酸菌按氧化途徑將乳糖轉變成乳酸、乙醇、二氧化碳以及乙酸等,乳酸的量只占全部生成物的 (共 670 字) [閱讀本文] >>