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(二)水產(chǎn)糟醉制品加工技術(shù)
水產(chǎn)增值加工

        1.醉蟹　螃蟹滋味十分鮮美,深受廣大群眾喜愛,經(jīng)過加工成醉蟹后,肉質(zhì)細(xì)膩,醇香濃郁,經(jīng)久耐藏,是名貴水產(chǎn)品之一。(1)加工工藝:選料處理(浸養(yǎng)、干放、去絨毛)→灌料→封缸→翻動→裝壇→封口。(2)操作要點:1)原料處理。將活蟹暫養(yǎng)    （共 3158 字）     [閱讀本文] >>

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