一些UHT乳在貯存期間會(huì)在容器底部出現(xiàn)白色的沉淀,這些沉淀被稱(chēng)為蛋白質(zhì)沉淀。乳本身作為一個(gè)緩沖體系,蛋白質(zhì)在各種離子組成的平衡體系中處于穩(wěn)定狀態(tài),但是當(dāng)某些條件發(fā)生改變時(shí)(如酸度過(guò)大、過(guò)度加熱、加入某些鹽類(lèi)),可能 (共 1691 字) [閱讀本文] >>
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 一些UHT乳在貯存期間會(huì)在容器底部出現(xiàn)白色的沉淀,這些沉淀被稱(chēng)為蛋白質(zhì)沉淀。乳本身作為一個(gè)緩沖體系,蛋白質(zhì)在各種離子組成的平衡體系中處于穩(wěn)定狀態(tài),但是當(dāng)某些條件發(fā)生改變時(shí)(如酸度過(guò)大、過(guò)度加熱、加入某些鹽類(lèi)),可能 (共 1691 字) [閱讀本文] >>