金華火腿腌制技藝于2008年列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2009年6月，在文化部公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人名單中，于良坤被確定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)該項目的代表性傳承人。一、國家級代表性傳承...[繼續(xù)閱讀]

    在金華火腿傳統(tǒng)制作技藝的傳承過程中，逐漸建立了良好的傳承組織。這個傳承組織概括起來就是以金華市火腿行業(yè)協(xié)會為協(xié)調(diào)單位，引領(lǐng)整個金華火腿行業(yè)的發(fā)展。金華市火腿行業(yè)協(xié)會目前的功能就是負責整個金華火腿行業(yè)的技...[繼續(xù)閱讀]

    除了個人的個體化傳承與協(xié)會的組織化傳承，火腿生產(chǎn)企業(yè)也是金華火腿傳統(tǒng)制作技藝的重要傳承方式。相對而言，國內(nèi)對于企業(yè)傳承方式的研究很少。從整體上看，企業(yè)傳承的規(guī)模更大，社會效應(yīng)更強，在當今的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)...[繼續(xù)閱讀]

    本真性（authenticity）是“非遺”保護的第一原則，也就是說在“非遺”保護與發(fā)展過程中，堅持傳統(tǒng)的核心技藝是第一要義，只有在堅持傳統(tǒng)核心技藝的前提下，才可以談技藝的適度創(chuàng)新，否則該“非遺”項目將失去其本來面貌。...[繼續(xù)閱讀]

    2003年，金華市部分廠家的“毒火腿”事件以及金華市與浙江省食品有限公司多年長期的商標訴訟，對于后來金華市為金華火腿腌制技藝申報2006年第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄帶來了極大的負面影響。最終金華火腿腌制技藝沒有...[繼續(xù)閱讀]