當(dāng)前位置:首頁(yè) > 科普知識(shí) > 酵母生產(chǎn)與應(yīng)用 > 列表
酵母生產(chǎn)與應(yīng)用 共有 146 個(gè)詞條內(nèi)容

第二節(jié) 干燥工藝原理與模型

    活性干酵母工業(yè)中采用的干燥工藝通常是熱風(fēng)干燥形式。其干燥工藝特點(diǎn)與原理如下:一、鮮酵母中的水分含在生物物質(zhì)中的水分,常以非結(jié)合水分和結(jié)合水分兩種方式存在。其中,非結(jié)合水分通常存在于細(xì)胞間或毛細(xì)管內(nèi),它與固體物...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第三節(jié) 影響活性干酵母活力與穩(wěn)定性的主要因素

    一、活性干酵母活性的損失一般情況下,要3.5g鮮酵母才能制得1g活性干酵母。但就酵母活性(發(fā)酵力)而言,1g活性干酵母只相當(dāng)于2~3g鮮酵母;就活細(xì)胞率而言,復(fù)水后檢測(cè)活細(xì)胞率一般為80%~95%。可見(jiàn)鮮酵母制成活性干酵母,并經(jīng)一定時(shí)...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第四節(jié) 添加劑的使用

    不使用添加劑的活性干酵母產(chǎn)品,其水分含量不能低于7.5%,否則,活性損失將很大。加入保護(hù)劑便能生產(chǎn)出穩(wěn)定性極好的低水分的活性干酵母,而且活性的損失大大減少?;钚愿山湍钢兴械奶砑觿┕卜秩?lèi),即增加滲透壓的添加劑、乳...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第五節(jié) 活性干酵母的復(fù)水活化

    水是酵母細(xì)胞的主要成分。水是良好的溶劑,只有在水溶液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能溶解和被細(xì)胞吸收,代謝產(chǎn)物也只有通過(guò)水方能排泄到體外。水又是細(xì)胞質(zhì)膠體的結(jié)構(gòu)部分,并直接參與代謝過(guò)程中的許多反應(yīng)。由于水的比熱較高,能有效地吸...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第一節(jié) 酵母生產(chǎn)過(guò)程計(jì)算

    一、實(shí)驗(yàn)室純種培養(yǎng)1.接種量實(shí)驗(yàn)室純種培養(yǎng)過(guò)程中,兩級(jí)間的接種量為1%~5%,也有達(dá)10%。2.收獲量實(shí)驗(yàn)室純種培養(yǎng)為靜止培養(yǎng),只有少量的氧可通過(guò)培養(yǎng)基的表面?zhèn)魅肱囵B(yǎng)基中。在此條件下,酵母主要進(jìn)行酒精發(fā)酵。事實(shí)上在酒精發(fā)酵...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第二節(jié) 原輔材料用量的計(jì)算

    一、碳源設(shè)酵母單罐產(chǎn)量為P,接種量為F,則所需要可發(fā)酵性糖為(以葡萄糖為基準(zhǔn)):(2-6-1)所需的糖蜜量為:(2-6-2)式中Wg——培養(yǎng)一罐酵母所需的可發(fā)酵性糖量,kgP——酵母單罐產(chǎn)量,kgF——接種量kg,(按產(chǎn)品固形物含量計(jì))Cx——酵母產(chǎn)品固...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第三節(jié) 酵母生產(chǎn)的損失

    在工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)中,許多報(bào)道都提到酵母固形物對(duì)可發(fā)酵性糖的利用率可達(dá)50%,即1kg可發(fā)酵性糖生產(chǎn)酵母固形物0.5kg。在實(shí)際生產(chǎn)中,活性干酵母產(chǎn)品(含水量5%)對(duì)糖的得率大多在40%~50%。由于生產(chǎn)技術(shù)水平與原材料質(zhì)量的不同,噸產(chǎn)品所...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第四節(jié) 通風(fēng)量計(jì)算

    生長(zhǎng)一定量的酵母所需要的氧量可根據(jù)酵母的化學(xué)組成來(lái)計(jì)算。例如,如果假定酵母是生長(zhǎng)在以蔗糖為碳源、無(wú)機(jī)氮為氮源的培養(yǎng)基中,并且假定不用于生長(zhǎng)的碳源完全氧化供給生長(zhǎng)的能量。在此條件下,每100g蔗糖產(chǎn)生50g酵母固形物...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第五節(jié) 冷卻傳熱計(jì)算

    一、稀糖液冷卻用水量稀糖液經(jīng)連消后,使用板式換熱器,將物料由140℃降至85℃,冷卻水進(jìn)口溫度20℃,出口溫度為70℃,需冷卻水量:式中3.18——22%稀糖液的比熱容,kJ/(kg·K)4.18——水的比熱容,kJ/(kg·K)二、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的熱量估算酵母在...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

第一節(jié) 純種擴(kuò)大培養(yǎng)

    純種擴(kuò)大培養(yǎng),可根據(jù)生產(chǎn)條件的不同,采用固態(tài)或液態(tài)培養(yǎng)。固態(tài)純種培養(yǎng)的工藝流程可為:菌種→固體小三角瓶(100~250mL)→固體大三角瓶(2000~3000mL)→曲盤(pán)或簾子。液態(tài)純種培養(yǎng)的工藝流程可為:菌種→小三角瓶(100~250mL)→大三瓶...[繼續(xù)閱讀]

酵母生產(chǎn)與應(yīng)用
科普知識(shí)
心理健康 優(yōu)生優(yōu)育 休閑旅游 健身美容 飲食健康 人與自然 地球家園 海洋技術(shù) 科海拾貝 科學(xué)之迷 科技前沿 科技史話(huà) 科幻未來(lái) 神話(huà)傳說(shuō) 童話(huà)故事 致富指南 農(nóng)用物資 生物技術(shù) 畜牧獸醫(yī) 園林花卉 特產(chǎn)養(yǎng)殖 營(yíng)養(yǎng)早餐 減肥晚餐 晚餐食譜 營(yíng)養(yǎng)晚餐 減肥中餐 中餐文化 中餐菜譜 中餐營(yíng)養(yǎng) 健康早餐 減肥早餐 早餐食譜 晚餐禁忌 寶石鑒定 安全生產(chǎn) 安裝鉗工 鈑金技術(shù) 寶石觀察 焙烤工業(yè) 變性淀粉 插花技能 車(chē)工技術(shù) 道路工程 低壓電器 電氣工程 電氣設(shè)備 電網(wǎng)工程 電源技術(shù) 電站工程 淀粉科學(xué) 調(diào)味配方 發(fā)電節(jié)能 防水材料 飛機(jī)飛行 服裝生產(chǎn) 鋼鐵材料 工程建設(shè) 工業(yè)工程 公路工程 管道工程 罐頭工業(yè) 國(guó)際組織 國(guó)家電網(wǎng) 華北電網(wǎng) 火電工程 貨運(yùn)物流 機(jī)床設(shè)計(jì) 機(jī)電工程 機(jī)修鉗工 基本資料 家用電器 建設(shè)工程 節(jié)約用電 金銀技術(shù) 金屬材料 連續(xù)鑄鋼 輪機(jī)工程 奶牛養(yǎng)殖 農(nóng)村電工 配電技術(shù) 皮革工業(yè) 啤酒工業(yè) 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè) 鉗工簡(jiǎn)明 青工車(chē)工 青年審美 肉類(lèi)工業(yè) 入侵檢測(cè) 食品科學(xué) 世界修船 獸醫(yī)獸藥 水下工程 稅收制度 通信設(shè)備 統(tǒng)計(jì)公文 土木工程 維修電工 味精工業(yè) 文物鑒賞 物業(yè)電工 銑工計(jì)算 線(xiàn)損管理 鞋楦設(shè)計(jì) 煙草工業(yè) 鹽業(yè)產(chǎn)品 冶金產(chǎn)品 液壓技術(shù) 印刷科技 用電管理 油墨技術(shù) 軋鋼技術(shù) 粘接技術(shù) 照明設(shè)計(jì) 制漿造紙 土元養(yǎng)殖 兔場(chǎng)疾病 外國(guó)美術(shù)