根據(jù)歷史資料的記載,煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭前300年間,聞喜煮餅不僅暢銷于天津、北京、西安、濟南、開封、太原等內(nèi)地城市,而且聞名于上海、廣州、蘭州、海南島等邊遠地區(qū)。在陜甘寧等省的一些中...[繼續(xù)閱讀]

    山西運城的南式細點,由我國南方引入已有400余年歷史,長期以來,又經(jīng)發(fā)展演變,成為運城的獨特產(chǎn)品。細點區(qū)別于山西其它糕點的突出之處就在于“細”:加工精細、成品細膩。在工藝上,也分得較細,主要有:(1)漿水活制面皮:面粉7公斤...[繼續(xù)閱讀]

    太谷餅是山西太谷縣特有的名產(chǎn)品。據(jù)說早在400年前就開始生產(chǎn),以太谷“文成堂”產(chǎn)的質(zhì)量為最好。多年來,經(jīng)過逐漸改進和提高,聞名于省內(nèi)外。太谷餅是面制爐烤的實心餅,餅的直徑10厘米許,厚約2.5至3厘米,厚薄均勻,面上粘有脫皮...[繼續(xù)閱讀]

    太原市食品三廠生產(chǎn)的提漿月餅為山西名點之一,素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負盛名。1985年被輕工業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。該廠的晉式提漿月餅,是在老點心師楊致華和馬振邦40多年制餅經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,將京式月餅的加工技術(shù)與山西的地...[繼續(xù)閱讀]

    太原市食品三廠生產(chǎn)的桃酥,為晉式酥點中獨具一格的品種,頗受廣大消費者歡迎,1981年、1985年被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。成品塊形整齊,色澤金黃,裂紋均勻,質(zhì)地酥脆,入口易碎,油潤甜香。產(chǎn)品含總糖24.1%,脂肪21.3%,水分4.5%,以及其他多種...[繼續(xù)閱讀]

    清真什錦細點,又叫清真細雜點心,是山西省太原市的傳統(tǒng)名點。這種點心,始于清光緒二十年,最早經(jīng)營這種點心的是“資誠號”。該店沿用京八件技藝,獨創(chuàng)了刀工技術(shù),添制了夾糖糕、桃酥;表面裝飾、規(guī)格大小也有一定改進,全套點心...[繼續(xù)閱讀]

    自酥餅是聞名于山西上黨地區(qū)的傳統(tǒng)名點,已有八九十年的歷史。此餅以酥脆甜香而著稱,既可做點心食用,也可用水沖服。生產(chǎn)50公斤自酥餅的原料配方是:富強粉30公斤,食油10公斤,白糖7.75公斤,芝麻5.5公斤,蜂蜜2.5公斤。作時,用食油、...[繼續(xù)閱讀]

    芮城麻片創(chuàng)自明末清初,已有300多年歷史,素以酥脆甜香而著稱于省內(nèi)外。芮城麻片為山西省八大名食之一。1981年,在全省商辦工業(yè)副食品質(zhì)量鑒定評比會上,曾榮獲名特產(chǎn)品的第一名。芮城麻片,選料嚴格,制作精細。此品系以廣東榴花...[繼續(xù)閱讀]

    養(yǎng)胃酥是山西太原的地方名特糕點。養(yǎng)胃酥的原料中,除面、油、糖、蛋等外,還有閔姜和金糕。生姜含有一種黃色油狀顆粒體的辛味素,還有揮發(fā)性的生姜油成分,這是它有辛辣味和特殊芳香的原因,也是和中益胃、利水去濕、清熱解毒...[繼續(xù)閱讀]

    忻縣瓦酥為山西忻州市一帶的傳統(tǒng)名點,早在清代,瓦酥就已遠銷太原、大同及內(nèi)蒙古和河北的部分城鄉(xiāng)。忻縣瓦酥,以形似瓦片,酥脆可口而得名。成品為長約10厘米、寬約4厘米、厚約0.5厘米的瓦塊狀,內(nèi)外一色金黃,花紋清晰,背面帶有...[繼續(xù)閱讀]