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一、海藻酸及海藻酸鈉
天然食品添加劑

        (一)來源海藻酸又稱褐藻酸、海藻膠、褐藻膠,是一種天然高分子材料。海藻酸為具有羧基的高分子物質(zhì),同時(shí)也具有羥基。前者與堿類反應(yīng)生成鹽類,與醇類縮合反應(yīng)則生成酯類;后者與其他有機(jī)酸縮合生成酯類,與醇縮合則生成醚。海    （共 3184 字）     [閱讀本文] >>

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