國(guó)外這方面也有種種的說(shuō)法。筆者覺(jué)得最言簡(jiǎn)意賅的是英國(guó)食品化學(xué)家??怂?B.A.Fox)和卡梅倫(A.G.Cameron),曾將烹飪簡(jiǎn)單地定義為對(duì)食物進(jìn)行熱處理,以使食物更可口、更易消化和更安全衛(wèi)生〔7〕。這個(gè)定義顯然與文化無(wú)關(guān)。綜上所述 (共 909 字) [閱讀本文] >>
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 國(guó)外這方面也有種種的說(shuō)法。筆者覺(jué)得最言簡(jiǎn)意賅的是英國(guó)食品化學(xué)家??怂?B.A.Fox)和卡梅倫(A.G.Cameron),曾將烹飪簡(jiǎn)單地定義為對(duì)食物進(jìn)行熱處理,以使食物更可口、更易消化和更安全衛(wèi)生〔7〕。這個(gè)定義顯然與文化無(wú)關(guān)。綜上所述 (共 909 字) [閱讀本文] >>