海量資源,盡在掌握
 果蔬汁的變味主要是由于微生物生長繁殖引起,個別類型的果汁還可能與加工工藝有關(guān),如柑橘汁的變苦等。(1)微生物引起的變味微生物引起的變味如細(xì)菌中的枯草桿菌繁殖引起的餿味;乳酸菌和醋酸菌發(fā)酵引起的各種酸味;丁酸菌發(fā)酵 (共 531 字) [閱讀本文] >>