根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義,食品安全(foodsafety)是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在,是一個絕對概念。食品質(zhì)量主要有以下幾個方面的要求...[繼續(xù)閱讀]

    食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲,致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性和感官性狀發(fā)生改變的過程。食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。食物從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié),都可能受到...[繼續(xù)閱讀]

    綠色食品并非特指那些“綠顏色”的食品,而是指:按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機構(gòu)認定,許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它可以是蔬菜、水果,也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分AA級和A級。綠色食品...[繼續(xù)閱讀]

    轉(zhuǎn)基因食品是指利用現(xiàn)代分子生物學技術(shù),移動生物的基因并加以改變,使目標生物出現(xiàn)原物種不具備的新特征。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)出的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。根據(jù)原料的來源可以把轉(zhuǎn)基因食品分為:動物源轉(zhuǎn)基因食品、植...[繼續(xù)閱讀]

    根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定:食品添加劑是指“為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)”。對食品添加劑,由于不正確的宣傳,使人們產(chǎn)生不少誤解,如有些食...[繼續(xù)閱讀]

    食品標簽,是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說明物。標簽的基本功能為:食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標志等。它是對食品質(zhì)量特性、安全特性、食用...[繼續(xù)閱讀]

    食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病...[繼續(xù)閱讀]

    QS是英文QualitySafety(質(zhì)量安全)的縮寫,獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè),其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗合格的,在出廠銷售之前,必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼...[繼續(xù)閱讀]

    保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下,保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限,食品完全適于銷售,并符合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì));超過此期限,在一定時間內(nèi)食品仍然是可以食用的。保存期(推薦的最終食用期...[繼續(xù)閱讀]

    預防食物中毒要注意以下事項:(1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡,再仔細清洗。(2)選購包裝好的食品時,要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。(3)烹飪用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈,加工、盛放生食與熟食的器...[繼續(xù)閱讀]