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服務(wù)業(yè) 共有 9594 個文獻(xiàn)

美食研究

    辦刊宗旨;烹飪理論;飲食文化...[繼續(xù)閱讀]

美食研究2014-09-15

廚師技術(shù)等級流變

    廚師;技術(shù)等級;技師;烹飪技術(shù)...[繼續(xù)閱讀]

美食研究2014-09-15

中國古代明前茶的符號性消費考略

    明前茶;茶文化;消費;符號...[繼續(xù)閱讀]

美食研究2014-09-15

從中國古代烹飪器具看中國人的節(jié)用思想

    飲食文化;烹飪器具;炊具;餐具...[繼續(xù)閱讀]

美食研究2014-09-15

長江三角洲地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化資源的賦存及關(guān)聯(lián)研究

    長三角地區(qū);傳統(tǒng)飲食;文化資源;飲食文化;賦存;關(guān)聯(lián)...[繼續(xù)閱讀]

美食研究2014-09-15

古漢字中遠(yuǎn)古飲食文化鉤沉

    食材;采集;漁獵;飲食文化;古漢字...[繼續(xù)閱讀]

美食研究2014-09-15

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報

    烹飪教學(xué);烹飪理論...[繼續(xù)閱讀]

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報2014-06-15

“豉辣蒜香河豚”烹調(diào)工藝研究

    調(diào)味料;感官測評;正交試驗;控毒河豚魚;烹調(diào)工藝...[繼續(xù)閱讀]

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報2014-06-15

五步翻轉(zhuǎn)法在“烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生”教學(xué)中的應(yīng)用

    烹飪教育;教學(xué)改革;五步;翻轉(zhuǎn)法...[繼續(xù)閱讀]

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報2014-06-15

“食味”與原始飲食審美

    食味;飲食審美;史前飲食...[繼續(xù)閱讀]

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報2014-06-15